{"id":129355,"date":"2025-05-28T11:28:07","date_gmt":"2025-05-28T10:28:07","guid":{"rendered":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/aprender-sobre-las-diferencias-culturales-en-el-consumo-de-sal-podria-reducir-su-ingesta\/"},"modified":"2025-05-28T11:28:07","modified_gmt":"2025-05-28T10:28:07","slug":"aprender-sobre-las-diferencias-culturales-en-el-consumo-de-sal-podria-reducir-su-ingesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/aprender-sobre-las-diferencias-culturales-en-el-consumo-de-sal-podria-reducir-su-ingesta\/","title":{"rendered":"Aprender sobre las diferencias culturales en el consumo de sal podr\u00eda reducir su ingesta"},"content":{"rendered":"

La mayor\u00eda de los adultos estadounidenses consumen m\u00e1s sal de lo recomendado, aunque su uso para las comidas var\u00eda entre personas \u00e9tnicamente diferentes. Este descubrimiento podr\u00eda mejorar el asesoramiento de los pacientes seg\u00fan su cultura culinaria.<\/p>\n

Un estudio, publicado en The Journal of the American Heart Association, relaciona el consumo de sodio con la diversidad social y culinaria de la poblaci\u00f3n estadounidense.<\/p>\n

Por ejemplo, los asi\u00e1ticos cocinan con m\u00e1s cantidad de este condimento que los afroamericanos, quienes intentan reducir su ingesta de forma generalizada por recomendaciones de los m\u00e9dicos. Otros colectivos, como los mexicanos, tienen comidas tradicionales como las enchiladas, los tacos y los chiles rellenos que contienen grandes cantidades de este mineral.<\/p>\n

Los asi\u00e1ticos cocinan con m\u00e1s cantidad de este condimento que los\u00a0afroamericanos, quienes intentan reducir su ingesta de forma generalizada\u00a0<\/p>\n

No obstante, tambi\u00e9n hay alimentos comunes a todas las etnias que incrementan el consumo de sodio como son la sopa, el pollo y otros productos elaborados como la pizza, seg\u00fan muestra la investigaci\u00f3n.<\/p>\n

Para saberlo, los investigadores analizaron datos procedentes de encuestas desde 2017 a 2020 y un estudio secundario con el objetivo de entender c\u00f3mo los estadounidenses de origen asi\u00e1tico aplicaban la sal durante la cocci\u00f3n del arroz. Adem\u00e1s, recopilaron informaci\u00f3n diet\u00e9tica de los participantes donde informaban de las comidas que hac\u00edan durante 24 horas.<\/p>\n

Este hallazgo es relevante porque pretende mejorar las terapias m\u00e9dicas personalizadas. \u201cUn m\u00e9dico no solo deber\u00eda limitarse a dar consejos generales para reducir el consumo de pizza \u2014eso ayudar\u00eda a todo el mundo\u2014 para un asi\u00e1tico ser\u00eda m\u00e1s importante sugerirle cambiar la salsa de soja por una baja en sal\u201d, explica a SINC la autora principal del estudio e investigadora de la Universidad de Harvard, Jess Cheng.<\/p>\n

Este grupo podr\u00eda reducir su ingesta diaria en aproximadamente 325 mg al d\u00eda si muchos no cocinaran el arroz con este potenciador del sabor. Despu\u00e9s de ellos, los latinoamericanos son los que utilizan m\u00e1s la sal al cocinar, indica la experta.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Afroamericanos y reducci\u00f3n de sodio<\/h2>\n

En concreto, los afroamericanos tienen tasas m\u00e1s altas de reducci\u00f3n de sodio (67 %) en comparaci\u00f3n con la poblaci\u00f3n blanca (44 %) ya que reciben m\u00e1s asesoramiento m\u00e9dico para reducir su incorporaci\u00f3n en las comidas.<\/p>\n

Seg\u00fan dice Cheng a SINC, \u201ca los m\u00e9dicos se les ense\u00f1a que los adultos negros son m\u00e1s sensibles a la sal que otros colectivos, lo que significa que su presi\u00f3n arterial bajar positivamente si dejan de usarla\u201d.<\/p>\n

El principal problema es la dependencia de alimentos que poseen altos niveles de sodio como la comida envasada<\/p>\n

Otros grupos vulnerables a este condimento son los hipertensos, quienes deben limitar el consumo de sodio a 1500 mg al d\u00eda. No obstante, reducir su ingesta a 1000 mg al d\u00eda puede ayudar a controlar la presi\u00f3n arterial y la salud cardiaca en toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Sin embargo, esto no es nada f\u00e1cil, tal y como advierte la investigadora. El principal problema es la dependencia de alimentos que poseen altos niveles de sodio como la comida envasada.\u00a0<\/p>\n

\u00abEsperemos que con la adopci\u00f3n de etiquetas en la parte frontal de los envases, los consumidores sean m\u00e1s conscientes de los altos niveles de sal y presionen a la industria para que introduzca cambios\u00bb, expresa ante la falta de iniciativa empresarial.\u00a0<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Mejor la comida casera<\/h2>\n

La Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n avisa que ingerir demasiada sal afecta al sistema cardiovascular. En concreto, las personas sin problemas arteriales tienen como recomendaci\u00f3n no ingerir m\u00e1s de una cucharadita al d\u00eda (unos 2300 mg). No obstante, la mayor\u00eda de los estadounidenses toman 3400 mg de media al d\u00eda.\u00a0<\/p>\n

\u201cEs muy dif\u00edcil cumplir con las recomendaciones si se depende de comida envasada o de restaurantes\u00bb, cuenta Cheng a SINC.<\/p>\n

Las personas sin problemas arteriales tienen como recomendaci\u00f3n no ingerir m\u00e1s de una cucharadita al d\u00eda<\/p>\n

Algunas medidas que sugiere la experta son cocinar un poco m\u00e1s en casa, utilizar menos la sal y comprobar la cantidad de sodio que tienen los productos comprados.\u00a0\u201cNo quiero que la gente se desanime\u201d, aduce la investigadora. \u201cAunque no puedan cambiar inmediatamente su entorno, pueden ayudarse a s\u00ed mismos haciendo una serie de peque\u00f1os cambios\u201d, dice.<\/p>\n

Adem\u00e1s, no existe mucha diferencia de precio entre productos con sal y aquellos que carecen de ella, opina la experta. Para el sabor, por otro lado, solo cabe resignarse. \u201cAl final, las papilas gustativas se adaptan y se acostumbran a los alimentos bajos en sodio si somos constantes\u201d.<\/p>\n

Cheng J. et al. Racial and Ethnic Differences in Sodium Sources and Sodium Reduction Behaviors Among US Adults: NHANES 2017 to 2020 Prepandemic.\u00a0The Journal of the American Heart Association<\/a>. 2025<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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