{"id":188465,"date":"2025-11-19T12:28:31","date_gmt":"2025-11-19T11:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/el-consumo-de-ultraprocesados-se-ha-triplicado-en-espana-en-las-ultimas-tres-decadas\/"},"modified":"2025-11-19T12:28:31","modified_gmt":"2025-11-19T11:28:31","slug":"el-consumo-de-ultraprocesados-se-ha-triplicado-en-espana-en-las-ultimas-tres-decadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/el-consumo-de-ultraprocesados-se-ha-triplicado-en-espana-en-las-ultimas-tres-decadas\/","title":{"rendered":"El consumo de ultraprocesados se ha triplicado en Espa\u00f1a en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas"},"content":{"rendered":"

Los ultraprocesados se han convertido en el \u201cnuevo tabaquismo\u201d para la salud p\u00fablica, y Espa\u00f1a es uno de los pa\u00edses donde m\u00e1s ha crecido su consumo, llegando a triplicarse en las tres \u00faltimas tres d\u00e9cadas, seg\u00fan un an\u00e1lisis de la evidencia cient\u00edfica sobre el tema recogido en The Lancet.<\/p>\n

La revista cient\u00edfica publica un especial dedicado a los ultraprocesados elaborado por 43 expertos durante los \u00faltimos dos a\u00f1os, entre ellos Renata Bertazzi, investigadora en la Universidad de Salamanca, y Maira Bes-Rastrollo, catedr\u00e1tica de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica en la Universidad de Navarra.<\/p>\n

Uno de los estudios analiza el aumento de la ingesta de calor\u00edas procedentes de estos alimentos, y Espa\u00f1a se sit\u00faa a la cabeza: el aporte diario ha pasado del 11 % al 32 % en 30 a\u00f1os<\/p>\n

Uno de los art\u00edculos analiza cu\u00e1nto ha aumentado la ingesta de calor\u00edas procedentes de estos alimentos, y Espa\u00f1a se sit\u00faa a la cabeza: el aporte diario ha pasado del 11 % al 32 % en las tres \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n

\u201cEl valor refleja la contribuci\u00f3n porcentual de calor\u00edas per c\u00e1pita adquiridas por los hogares seg\u00fan encuestas realizadas a la poblaci\u00f3n. Estos sondeos se utilizan cuando un pa\u00eds no dispone de encuestas nacionales de consumo individual, bajo la premisa de que lo que se compra ser\u00e1 consumido\u201d, explica Bertazzi en una entrevista con EFE.<\/p>\n

Los datos de Espa\u00f1a, matiza la investigadora, provienen de encuestas hechas en 1990, 2000 y 2010. \u201cCon la tendencia de crecimiento observada, es posible que el consumo actual sea a\u00fan mayor\u201d, indica.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

El nuevo tabaco<\/h2>\n

Los ultraprocesados, detalla Bertazzi, \u201cson formulaciones de sustancias derivadas de alimentos baratos y aditivos, dise\u00f1adas y comercializadas para reemplazar los alimentos integrales y las dietas basadas en comidas reales, con el fin de maximizar las ganancias de la industria alimentaria\u201d.<\/p>\n

\u201cUna forma sencilla de identificarlos es revisar la lista de ingredientes y buscar dos marcadores t\u00edpicos como los aditivos cosm\u00e9ticos, que no cumplen funci\u00f3n de conservaci\u00f3n, sino que modifican color, sabor, aroma, textura o apariencia: aromas artificiales, potenciadores del sabor, colorantes, emulsionantes, edulcorantes o espesantes\u201d, relata.<\/p>\n

Se identifican por aditivos cosm\u00e9ticos que alteran color, sabor o textura, como aromas artificiales, potenciadores del sabor, colorantes, emulsionantes, edulcorantes o espesantes<\/p>\n

Estos productos tambi\u00e9n se reconocen por su contenido en \u201csustancias de uso exclusivamente industrial, que no se encuentran en supermercados ni se utilizan en la cocina dom\u00e9stica, como case\u00edna, prote\u00edna de suero, jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, az\u00facar invertido, maltodextrina, dextrosa, lactosa o aceites hidrogenados\u201d.<\/p>\n

\u201cB\u00e1sicamente la industria de los ultraprocesados reemplaza componentes perecederos de alimentos integrales por sustitutos m\u00e1s baratos y duraderos, manteniendo sabor y apariencia\u201d, resume.<\/p>\n

La evidencia cient\u00edfica confirma que el consumo creciente aumenta el riesgo de m\u00faltiples enfermedades como obesidad, diabetes, patolog\u00edas cardiovasculares o renales, depresi\u00f3n y muerte prematura.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Necesidad de regulaci\u00f3n urgente<\/h2>\n

Los investigadores apelan a los gobiernos para regular y reducir la producci\u00f3n, la comercializaci\u00f3n y el consumo de ultraprocesados, con el objetivo de salvaguardar la salud p\u00fablica frente \u201ca la poderosa industria de fabricaci\u00f3n de ultraprocesados\u201d.<\/p>\n

Entre sus recomendaciones: un etiquetado \u201cm\u00e1s parecido al de una cajetilla de tabaco\u201d, que informe claramente de sus aditivos y del riesgo que suponen para la salud de forma visible en la parte frontal del producto.<\/p>\n

Recomiendan un etiquetado \u201cm\u00e1s parecido al de una cajetilla de tabaco\u201d, que informe claramente de sus aditivos y del riesgo que suponen para la salud de forma visible en la parte frontal del producto<\/p>\n

Plantean retirar estos productos de comedores escolares y hospitales, limitar su presencia en supermercados, restringir su publicidad y aplicar impuestos cuya recaudaci\u00f3n se destine a que frutas, verduras y alimentos frescos lleguen a los hogares con menos recursos.<\/p>\n

Comprar alimentos ultraprocesados nocivos para la salud no puede ser tan barato. \u201cHay que ponerles impuestos m\u00e1s altos y destinar ese dinero a que sea m\u00e1s f\u00e1cil acceder a la comida saludable\u201d, subray\u00f3 en una rueda de prensa organizada por The Lancet Camila Corval\u00e1n, directora del Centro de Prevenci\u00f3n de Enfermedades Cr\u00f3nicas Asociadas a la Nutrici\u00f3n (CIAPEC) de Chile.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Respuesta sanitaria global<\/h2>\n

Los investigadores sostienen que son las empresas globales, y no las elecciones individuales, las que impulsan el auge de los ultraprocesados, y concluyen que \u201ces urgente y factible\u201d una respuesta sanitaria global a este desaf\u00edo.<\/p>\n

Este sector es el m\u00e1s rentable de la industria alimentaria, con ventas anuales de miles de millones de euros,\u00a0que le permiten ampliar producci\u00f3n, invertir en mercadotecnia agresiva<\/p>\n

Este sector es el m\u00e1s rentable de la industria alimentaria, con ventas anuales globales de miles de millones de euros, que le permiten ampliar producci\u00f3n, invertir en t\u00e9cnicas de mercadotecnia agresivas,\u00a0influencia pol\u00edtica y dise\u00f1os atractivos para impulsar el consumo.<\/p>\n

El art\u00edculo revela tambi\u00e9n c\u00f3mo las empresas de ultraprocesados emplean sofisticadas t\u00e1cticas pol\u00edticas para proteger sus beneficios: bloquean regulaciones, influyen en debates cient\u00edficos y en la opini\u00f3n p\u00fablica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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