{"id":203012,"date":"2026-04-15T19:28:15","date_gmt":"2026-04-15T18:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/los-alimentos-ultraprocesados-alteran-nuestra-estructura-muscular\/"},"modified":"2026-04-15T19:28:15","modified_gmt":"2026-04-15T18:28:15","slug":"los-alimentos-ultraprocesados-alteran-nuestra-estructura-muscular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/los-alimentos-ultraprocesados-alteran-nuestra-estructura-muscular\/","title":{"rendered":"Los alimentos ultraprocesados alteran nuestra estructura muscular"},"content":{"rendered":"<p>Los alimentos ultraprocesados son una opci\u00f3n r\u00e1pida y f\u00e1cil de preparar y por eso son a\u00f1adidos a menudo al carrito del supermercado. Adem\u00e1s, suelen tener una vida \u00fatil m\u00e1s larga y permiten comerlos fuera de casa.<\/p>\n<p>Sin embargo, contienen una combinaci\u00f3n de az\u00facar, grasa, sal y carbohidratos que afectan al sistema de recompensa del cerebro, lo que dificulta dejar de comer. Ejemplos de ellos son los cereales, margarinas, aperitivos envasados, perritos calientes, refrescos y bebidas energ\u00e9ticas, caramelos y postres, pizzas congeladas, platos listos para comer y panes y bollos industriales, todos los cuales incluyen ingredientes sintetizados.<\/p>\n<p>Los alimentos procesados sustituyen cada vez m\u00e1s los ingredientes naturales<\/p>\n<p>Un grupo de investigadores ha descubierto ahora que una dieta rica en alimentos ultraprocesados est\u00e1 asociada con\u00a0mayores cantidades de grasa\u00a0almacenada dentro de los m\u00fasculos del muslo, independientemente de la ingesta de calor\u00edas o grasas, la actividad f\u00edsica o los factores sociodemogr\u00e1ficos en una poblaci\u00f3n con riesgo de sufrir artrosis de rodilla.<\/p>\n<p>Los resultados del estudio han sido publicados en la revista\u00a0Radiology\u00a0y apunta c\u00f3mo el aumento de grasa intramuscular en el muslo podr\u00eda incrementar potencialmente el riesgo de padecer artrosis de rodilla. Zehra Akkaya, autora principal e investigadora de la Universidad de California (San Francisco), destaca el aumento de la prevalencia de la obesidad y la artrosis de rodilla. Adem\u00e1s, los alimentos procesados \u201ccon sabores y colores artificiales y alterados qu\u00edmicamente\u201d sustituyen cada vez m\u00e1s los ingredientes naturales.<\/p>\n<p>                        <a href=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/Noticias\/El-consumo-de-ultraprocesados-se-ha-triplicado-en-Espana-en-las-ultimas-tres-decadas\"><br \/>\n                            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn.agenciasinc.es\/var\/ezwebin_site\/storage\/images\/noticias\/el-consumo-de-ultraprocesados-se-ha-triplicado-en-espana-en-las-ultimas-tres-decadas\/12356937-1-esl-MX\/El-consumo-de-ultraprocesados-se-ha-triplicado-en-Espana-en-las-ultimas-tres-decadas.jpg\" alt=\"El consumo de ultraprocesados se ha triplicado en Espa\u00f1a en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas\" title=\"El consumo de ultraprocesados se ha triplicado en Espa\u00f1a en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas\" class=\"small_fotoderecha_img\" loading=\"lazy\" \/><br \/>\n                        <\/a><\/p>\n<p>                    <a href=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/Noticias\/El-consumo-de-ultraprocesados-se-ha-triplicado-en-Espana-en-las-ultimas-tres-decadas\" class=\"small_fotoderecha_titulo\"><\/a><\/p>\n<h3 class=\"small_fotoderecha_titulo\">El consumo de ultraprocesados se ha triplicado en Espa\u00f1a en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas<\/h3>\n<p>                    <\/p>\n<p>                                EFE<\/p>\n<p><a><\/a><\/p>\n<h2>Artrosis de rodilla<\/h2>\n<p>Akkaya y su equipo evaluaron la relaci\u00f3n entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y la grasa intramuscular en el muslo. Para ello, analizaron los datos de 615 individuos que participaron en la Iniciativa de la Artrosis (Osteoarthritis Initiative) y que a\u00fan no estaban afectados por la enfermedad. \u201cLa artrosis es un problema de salud global cada vez m\u00e1s prevalente y costoso\u201d, se\u00f1ala la experta. \u201cConstituye uno de los mayores gastos de atenci\u00f3n m\u00e9dica no relacionados con el c\u00e1ncer en EE UU y en todo el mundo. Est\u00e1 muy ligada a la obesidad y a estilos de vida poco saludables\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/bundles\/app\/images\/quotebefore.png\" \/><\/p>\n<p>La artrosis es un problema de salud global cada vez m\u00e1s prevalente y costoso<\/p>\n<p>Zehra Akkaya, Universidad de California<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/bundles\/app\/images\/quoteafter.png\" \/><\/p>\n<p>Participaron un total de 275 hombres y 340 mujeres con una edad media de 60 a\u00f1os. De media, los participantes ten\u00edan sobrepeso con un \u00edndice de masa corporal (IMC) de 27, y aproximadamente el 41\u202f% de los alimentos que consumieron durante el a\u00f1o anterior eran ultraprocesados.<\/p>\n<p><a><\/a><\/p>\n<h2>La grasa reemplaza al m\u00fasculo<\/h2>\n<p>Los investigadores encontraron que cuanto m\u00e1s alimentos ultraprocesados consum\u00edan las personas, m\u00e1s grasa intramuscular ten\u00edan en los m\u00fasculos de sus muslos, independientemente de la ingesta cal\u00f3rica. En una resonancia magn\u00e9tica, esto se observa como una degeneraci\u00f3n grasa del m\u00fasculo, donde vetas de grasa reemplazan a las fibras musculares.<\/p>\n<p>\u201cAdem\u00e1s de investigar la calidad de nuestra dieta moderna en relaci\u00f3n con la composici\u00f3n del m\u00fasculo del muslo, en este estudio utilizamos resonancias magn\u00e9ticas sin contraste, lo que hace que nuestro enfoque sea accesible y pr\u00e1ctico para el uso cl\u00ednico habitual\u201d, explica Akkaya. \u201cEstas resonancias no requieren tecnolog\u00eda avanzada o costosa, lo que significa que pueden incorporarse f\u00e1cilmente a las pr\u00e1cticas de diagn\u00f3stico est\u00e1ndar\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/bundles\/app\/images\/quotebefore.png\" \/><\/p>\n<p>Nuestros hallazgos enfatizan que la calidad de la dieta merece mayor atenci\u00f3n<\/p>\n<p>Zehra Akkaya, Universidad de California<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/bundles\/app\/images\/quoteafter.png\" \/><\/p>\n<p>\u201cEsta investigaci\u00f3n subraya el papel vital de la nutrici\u00f3n en la calidad muscular en el contexto de la artrosis de rodilla\u201d, destaca la investigadora. \u201cAbordar la obesidad es un objetivo primordial y el tratamiento de primera l\u00ednea, pero nuestros hallazgos enfatizan que la calidad de la dieta merece mayor atenci\u00f3n; los reg\u00edmenes de p\u00e9rdida de peso deben tener en cuenta la calidad de los alimentos m\u00e1s all\u00e1 de la restricci\u00f3n cal\u00f3rica y el ejercicio\u201d.<\/p>\n<p>Reducir el consumo de ultraprocesados, adem\u00e1s de otros beneficios para la salud, puede ayudar a preservar la calidad muscular, lo que a su vez podr\u00eda aliviar la carga de la artrosis de rodilla.<\/p>\n<p><a><\/a><\/p>\n<h2>El impacto en los adolescentes<\/h2>\n<p>Por otra parte, un reciente metaan\u00e1lisis de 23 estudios publicado en la revista PLOS One asocia el consumo de alimentos ultraprocesados en la adolescencia con m\u00e1s del doble de probabilidades de padecer sobrepeso u obesidad. El creciente consumo de este tipo de productos representa uno de los patrones de alimentaci\u00f3n no saludable que m\u00e1s r\u00e1pido est\u00e1 creciendo entre los j\u00f3venes de todo el mundo.<\/p>\n<p>Seg\u00fan un estudio publicado por <a href=\"https:\/\/www.thelancet.com\/series-do\/ultra-processed-food\" target=\"_blank\">The Lancet<\/a> y citado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda, la ingesta de ultraprocesados en Espa\u00f1a se ha triplicado en solo 20 a\u00f1os, pasando del 11 al 32 %. \u201cMejorar la nutrici\u00f3n de los adolescentes hoy es esencial para proteger la salud de la poblaci\u00f3n a largo plazo y reducir los costes sanitarios asociados a las enfermedades derivadas de la obesidad\u201d, concluyen los autores.\u00a0<\/p>\n<p>Referencias:<\/p>\n<p>Akkaya, Zehra et al.\u00a0Ultra-processed Foods and Muscle Fat Infiltration at Thigh MRI: Data from the Osteoarthritis Initiative. <a href=\"https:\/\/pubs.rsna.org\/doi\/10.1148\/radiol.251129\" target=\"_blank\">Radiology<\/a> (2026).<\/p>\n<p>Nibret Aweke,\u00a0Mekuriaw et al.\u00a0Ultra-processed food consumption and the risk of overweight and obesity in adolescents: A systematic review and meta-analysis.\u00a0<a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.1371\/journal.pone.0344873\" target=\"_blank\">PLOS One<\/a>\u00a0(2026).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los alimentos ultraprocesados son una opci\u00f3n r\u00e1pida y f\u00e1cil de preparar y por eso son a\u00f1adidos a menudo al carrito del supermercado. 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