{"id":205334,"date":"2026-06-12T12:28:01","date_gmt":"2026-06-12T11:28:01","guid":{"rendered":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/los-tapers-y-envases-comunes-transfieren-plasticos-al-pescado-de-la-nevera\/"},"modified":"2026-06-12T12:28:01","modified_gmt":"2026-06-12T11:28:01","slug":"los-tapers-y-envases-comunes-transfieren-plasticos-al-pescado-de-la-nevera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/los-tapers-y-envases-comunes-transfieren-plasticos-al-pescado-de-la-nevera\/","title":{"rendered":"Los t\u00e1pers y envases comunes transfieren pl\u00e1sticos al pescado de la nevera"},"content":{"rendered":"

Un estudio del Instituto de Diagn\u00f3stico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC) ha demostrado que distintos aditivos pl\u00e1sticos presentes en envases alimentarios comunes pueden migrar al pescado durante su almacenamiento dom\u00e9stico en la nevera y el congelador. La investigaci\u00f3n, publicada en Environment International<\/a>, evalu\u00f3 por primera vez esta transferencia bajo condiciones reales de conservaci\u00f3n en fr\u00edo y constat\u00f3 que la migraci\u00f3n aumenta con el tiempo de almacenamiento.<\/p>\n

El trabajo analiz\u00f3 la migraci\u00f3n de los ftalatos, los \u00e9steres organofosforados, los bisfenoles y los plastificantes alternativos a los ftalatos desde envases utilizados habitualmente para la conservaci\u00f3n de pescado fresco. Se trata de sustancias qu\u00edmicas empleadas para aportar flexibilidad, resistencia y estabilidad a los pl\u00e1sticos.<\/p>\n

Los aditivos pl\u00e1sticos pueden migrar al pescado durante su almacenamiento dom\u00e9stico en la nevera y el congelador<\/p>\n

Entre los materiales estudiados por el equipo del IDAEA se encuentran envases utilizados para la conservaci\u00f3n de pescado fresco como bandejas de poliestireno, bandejas compostables, films y bolsas de congelaci\u00f3n. Los experimentos se realizaron con salm\u00f3n, at\u00fan y merluza almacenados en refrigeraci\u00f3n (+4 \u00baC durante 48 horas) y congelaci\u00f3n (-18 \u00baC durante 30 d\u00edas).<\/p>\n


\n \"Los
\n <\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Los micropl\u00e1sticos presentes en el aire podr\u00edan contribuir al cambio clim\u00e1tico<\/h3>\n

<\/p>\n

EFE<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Altas tasas de migraci\u00f3n<\/h2>\n

\u201cHasta ahora, la mayor\u00eda de los estudios evaluaban la presencia de estos contaminantes en el alimento tras su compra. Para este trabajo quer\u00edamos aproximarnos a una situaci\u00f3n m\u00e1s realista e investigar qu\u00e9 ocurre cuando el consumidor guarda el pescado en casa durante varios d\u00edas o semanas en\u00a0condiciones de fr\u00edo, antes de ser consumido\u201d, explica Maria Vittoria Barbieri, investigadora del IDAEA-CSIC y autora principal del estudio.<\/p>\n

\u201cAdem\u00e1s, los trabajos relacionados con la posible migraci\u00f3n de aditivos del envase al alimento se centraban en evaluar el efecto del calor como variable que acelera dicha migraci\u00f3n; sin embargo, no existen estudios que eval\u00faen este proceso en condiciones de fr\u00edo\u201d.\u00a0 \u00a0<\/p>\n

Los compuestos m\u00e1s lipof\u00edlicos migraron con mayor facilidad hacia pescados grasos como el salm\u00f3n<\/p>\n

Los resultados muestran la presencia de aditivos de las cuatro familias qu\u00edmicas en los envases analizados, incluido el bisfenol A, y la migraci\u00f3n hacia el pescado tanto en condiciones de refrigeraci\u00f3n como de congelaci\u00f3n. En este proceso, el tiempo de contacto con el envase destaca como un factor que contribuye significativamente a la transferencia de los aditivos pl\u00e1sticos.<\/p>\n

De los 49 contaminantes estudiados, se observaron tasas de migraci\u00f3n de hasta el 100 % para determinados compuestos, como los bisfenoles. Algunas sustancias como el di(2-etilhexil) adipato (DEHA), utilizado como plastificante alternativo, mostraron tasas de migraci\u00f3n muy elevadas en todos los pescados analizados y hasta m\u00e1s del 95 % en salm\u00f3n.<\/p>\n

El comportamiento de los contaminantes vari\u00f3 seg\u00fan las caracter\u00edsticas del pescado. Los compuestos m\u00e1s lipof\u00edlicos (solubles en grasa) migraron con mayor facilidad hacia pescados grasos como el salm\u00f3n, mientras que otros compuestos, como algunos bisfenoles, mostraron una mayor transferencia en especies con m\u00e1s contenido en agua, como la merluza.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n humana<\/h2>\n

Diversos estudios han demostrado que algunos aditivos pl\u00e1sticos presentan efectos toxicol\u00f3gicos para la salud, como disrupci\u00f3n endocrina y potencial carcinog\u00e9nico.<\/p>\n

Las investigadoras combinaron los datos de concentraci\u00f3n de cada sustancia detectada en el pescado con datos oficiales de consumo de pescado fresco en Espa\u00f1a<\/p>\n

De hecho, en los \u00faltimos a\u00f1os, organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han revisado y rebajado los niveles de exposici\u00f3n diaria considerados seguros para la poblaci\u00f3n, especialmente para el bisfenol A, reduciendo en 2023 su \u00edndice de seguridad en 20 000 veces \u2014de 4 000 nanogramos por kilogramo de peso corporal al d\u00eda hasta 0,2 nanogramos\u2014, reflejando la creciente preocupaci\u00f3n sobre su impacto en la salud y seguridad alimentaria.<\/p>\n

El estudio incorpora una evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n a estos aditivos por ingesta para adultos, ni\u00f1os y beb\u00e9s. Para estimar cu\u00e1ntos aditivos pl\u00e1sticos ingiere cada grupo de poblaci\u00f3n a trav\u00e9s del pescado, las investigadoras combinaron los datos de concentraci\u00f3n de cada sustancia detectada en el pescado con datos oficiales de consumo de pescado fresco en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Posteriormente, dividieron el resultado entre el peso corporal medio de cada grupo: 5 kg para beb\u00e9s de 6-12 meses, 12 kg para ni\u00f1os de 1-3 a\u00f1os, y 70 kg para adultos. De este modo, obtuvieron una ingesta diaria estimada por kilogramo de peso corporal para estos tres perfiles de consumidor. Por \u00faltimo, se calcul\u00f3 el riesgo mediante comparaci\u00f3n con los valores de referencia establecidos por autoridades internacionales como la EFSA.<\/p>\n


\n \"Micropl\u00e1sticos
\n <\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Micropl\u00e1sticos en la sal: el aderezo involuntario en nuestra comida<\/h3>\n

<\/p>\n

Mar\u00eda del Mar Cledera-Castro y Katia Hueso-Kortekaas<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Mayor transferencia en alimentos envasados<\/h2>\n

Los resultados indican que el pescado conservado en envases pl\u00e1sticos presenta niveles de exposici\u00f3n superiores al pescado fresco reci\u00e9n comprado. Las estimaciones m\u00e1s elevadas de riesgo se observaron en el caso de la merluza congelada durante 30 d\u00edas en bandeja compostable. En cambio, los escenarios de menor riesgo fueron por refrigeraci\u00f3n dentro de bolsas de pl\u00e1stico.<\/p>\n

En pr\u00e1cticamente la mitad de los escenarios analizados se super\u00f3 el umbral de riesgo establecido. Esta superaci\u00f3n estuvo determinada principalmente por la presencia de bisfenol A, responsable de casi el 100 % del \u00edndice de riesgo. En cambio, la contribuci\u00f3n del resto de contaminantes detectados fue m\u00ednima.<\/p>\n

Las estimaciones m\u00e1s elevadas de riesgo se observaron en el caso de la merluza congelada<\/p>\n

\u201cConsiderando \u00fanicamente la exposici\u00f3n por ingesta de pescado, se supera el valor recomendado para el bisfenol A, pero hay que tener en cuenta que los niveles de exposici\u00f3n son a\u00fan mayores si consideramos tambi\u00e9n la ingesta del resto de alimentos, as\u00ed como la exposici\u00f3n por inhalaci\u00f3n y por contacto d\u00e9rmico\u201d, apunta la directora del IDAEA-CSIC y coautora del estudio Ethel Eljarrat.<\/p>\n

\u201cEl estudio pone de manifiesto que las condiciones reales de almacenamiento dom\u00e9stico deber\u00edan tenerse m\u00e1s en cuenta en las evaluaciones de seguridad alimentaria y en el dise\u00f1o de materiales en contacto con alimentos, prestando especial atenci\u00f3n a compuestos como el bisfenol A y algunos plastificantes alternativos como el DEHA, que han mostrado elevadas tasas de transferencia hacia los alimentos\u201d, a\u00f1ade Eljarrat. Adem\u00e1s, \u201curge disponer de datos toxicol\u00f3gicos para los nuevos aditivos que se est\u00e1n introduciendo en el mercado, y as\u00ed poder evaluar tambi\u00e9n su impacto en la salud\u201d.<\/p>\n

En este contexto, la Uni\u00f3n Europea aprob\u00f3 en 2024 una nueva regulaci\u00f3n para restringir progresivamente el uso de bisfenoles, entre ellos el bisfenol A, en materiales en contacto con alimentos, una medida que entr\u00f3 en vigor en enero de 2025 y que concede un per\u00edodo de transici\u00f3n de treinta y seis meses para su aplicaci\u00f3n definitiva. Las autoras subrayan la importancia de continuar avanzando en la sustituci\u00f3n de estos compuestos y en la evaluaci\u00f3n de los nuevos compuestos alternativos.<\/p>\n

Referencia:\u00a0<\/p>\n

Sforzi, L. et al. Storage-driven migration of plastic additives from packaging to fish: influencing factors and human exposure assessment. Environment International<\/a>, 2026.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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