{"id":206482,"date":"2026-07-03T15:28:05","date_gmt":"2026-07-03T14:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/nuevo-metodo-mas-sensible-para-detectar-la-gripe-aviar-en-la-leche\/"},"modified":"2026-07-03T15:28:05","modified_gmt":"2026-07-03T14:28:05","slug":"nuevo-metodo-mas-sensible-para-detectar-la-gripe-aviar-en-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/nuevo-metodo-mas-sensible-para-detectar-la-gripe-aviar-en-la-leche\/","title":{"rendered":"Nuevo m\u00e9todo m\u00e1s sensible para detectar la gripe aviar en la leche"},"content":{"rendered":"

Un equipo del Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos (IATA) ha desarrollado un conjunto de m\u00e9todos optimizados para detectar el virus de la gripe aviar altamente pat\u00f3gena H5N1 en leche y en superficies de granjas lecheras. El trabajo, publicado en la revista Frontiers in Microbiology mejora la sensibilidad de detecci\u00f3n del virus en matrices l\u00e1cteas y entornos de producci\u00f3n, un aspecto esencial para la vigilancia de este pat\u00f3geno con potencial pand\u00e9mico.<\/p>\n

Desde 2024, el virus de la gripe aviar H5N1 se ha detectado en vacas lecheras y en el entorno de algunas explotaciones ganaderas en Estados Unidos. Este estudio responde a la reciente expansi\u00f3n del virus H5N1 en mam\u00edferos, incluidos bovinos, y a su detecci\u00f3n en leche cruda y superficies de explotaciones ganaderas.<\/p>\n

La pasteurizaci\u00f3n es capaz de inactivar el virus, pero la presencia de su genoma en productos l\u00e1cteos obliga a m\u00e9todos de vigilancia m\u00e1s sensibles<\/p>\n

Aunque la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) considera muy improbable que el virus llegue al ganado bovino europeo, disponer de m\u00e9todos estandarizados para analizar leche y superficies de explotaci\u00f3n, como el desarrollado en el IATA puede facilitar las\u00a0tareas de vigilancia epidemiol\u00f3gica.\u00a0<\/p>\n

La evidencia muestra que la pasteurizaci\u00f3n es capaz de inactivar el virus, pero la presencia de su genoma en productos l\u00e1cteos y entornos de producci\u00f3n ha puesto de relieve la necesidad de disponer de m\u00e9todos de vigilancia m\u00e1s sensibles para poder controlar de manera m\u00e1s efectiva el virus.<\/p>\n

Por este motivo, el laboratorio de Virolog\u00eda Ambiental y Seguridad Alimentaria (VISAFELAB) del IATA-CSIC ha optimizado un m\u00e9todo para detectar el virus tanto en la leche cruda como pasteurizada y ultrapasteurizada. El procedimiento emplea cloruro de aluminio (AlCl\u2083), un compuesto que favorece la agregaci\u00f3n de las part\u00edculas virales y permite concentrarlas a partir de grandes vol\u00famenes de leche.<\/p>\n


\n \"Los
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<\/a><\/p>\n

Los t\u00e1pers y envases comunes transfieren pl\u00e1sticos al pescado de la nevera<\/h3>\n

<\/p>\n


\n SINC
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<\/a><\/p>\n

Mayor sensibilidad<\/h2>\n

Los resultados muestran que este procedimiento permite recuperar el material gen\u00e9tico del virus con eficiencias medias de entre el 17 % y el 22 %, dependiendo del tipo de leche. Adem\u00e1s, el m\u00e9todo mejora la sensibilidad de detecci\u00f3n al alcanzar l\u00edmites inferiores a los descritos previamente en la literatura cient\u00edfica para virus en matrices l\u00e1cteas.<\/p>\n

\u201cUno de los principales retos es que la leche es una matriz compleja que dificulta la detecci\u00f3n de virus cuando est\u00e1n presentes en bajas concentraciones. Nuestro m\u00e9todo permite mejorar la recuperaci\u00f3n y aumentar la sensibilidad anal\u00edtica\u201d, explica Gloria S\u00e1nchez, investigadora del grupo VISAFELab del IATA-CSIC que ha dirigido el estudio.<\/p>\n

El tratamiento con cloruro de platino (PtCl\u2084) fue el que mostr\u00f3 mejores resultados<\/p>\n

El estudio utiliz\u00f3 RT-qPCR, la t\u00e9cnica de referencia para detectar y cuantificar el material gen\u00e9tico del virus. Sin embargo, esta metodolog\u00eda no distingue entre virus potencialmente infecciosos y virus ya inactivos, un aspecto clave para evaluar el riesgo real en seguridad alimentaria. Por ello, el equipo optimiz\u00f3 distintas estrategias previas a la RT-qPCR para mejorar la identificaci\u00f3n de part\u00edculas virales intactas.<\/p>\n

Entre ellas, el tratamiento con cloruro de platino (PtCl\u2084) fue el que mostr\u00f3 mejores resultados, aunque solo result\u00f3 eficaz tras condiciones de inactivaci\u00f3n muy intensas, lo que limita su aplicaci\u00f3n como m\u00e9todo rutinario para evaluar la infectividad viral.<\/p>\n

El equipo destaca que, aunque los m\u00e9todos desarrollados mejoran la sensibilidad y estandarizaci\u00f3n de la detecci\u00f3n, es necesario validar estos procedimientos en condiciones reales, ya que el comportamiento del virus puede variar en matrices reales frente a las condiciones experimentales.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Superficies como v\u00eda de vigilancia ambiental<\/h2>\n

Adem\u00e1s del an\u00e1lisis en leche, el estudio evalu\u00f3 distintos m\u00e9todos para detectar el virus en superficies habituales de las granjas lecheras, como el acero inoxidable y la silicona de los equipos de orde\u00f1o.<\/p>\n

Compararon dos sistemas de muestreo: uno basado en esponjas comerciales y otro en hisopos siguiendo un protocolo internacional ampliamente utilizado para la detecci\u00f3n de virus en alimentos. Los resultados mostraron que este \u00faltimo recupera una mayor cantidad de virus, especialmente en superficies de acero inoxidable y silicona, lo que lo convierte en una herramienta m\u00e1s eficaz para la vigilancia ambiental.<\/p>\n

La capacidad para recuperar el virus depende tanto del material de la superficie como de si este se encuentra suspendido en leche o en otro tipo de muestras<\/p>\n

Los ensayos tambi\u00e9n demostraron que la capacidad para recuperar el virus depende tanto del material de la superficie como de si este se encuentra suspendido en leche o en otro tipo de muestras, lo que pone de manifiesto la necesidad de adaptar los protocolos de muestreo a las condiciones reales de las explotaciones ganaderas.<\/p>\n

\u201cLas superficies de las granjas pueden actuar como reservorios temporales del virus. Disponer de m\u00e9todos estandarizados y eficaces de muestreo es esencial para la detecci\u00f3n temprana y la prevenci\u00f3n de la propagaci\u00f3n\u201d, se\u00f1ala Alba P\u00e9rez-Catalu\u00f1a, investigadora del grupo que ha codirigido la investigaci\u00f3n.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Vigilancia de la gripe aviar<\/h2>\n

El trabajo demuestra que la combinaci\u00f3n de m\u00e9todos de concentraci\u00f3n en leche y protocolos estandarizados de muestreo ambiental puede mejorar significativamente la capacidad de detecci\u00f3n del virus H5N1 en entornos l\u00e1cteos.<\/p>\n

El estudio aporta herramientas para reforzar la vigilancia de la gripe aviar en la industria l\u00e1ctea\u00a0<\/p>\n

Estos avances son especialmente relevantes en el contexto del brote global de gripe aviar en aves y mam\u00edferos, que desde 2024 ha alcanzado al ganado bovino en Estados Unidos, donde tambi\u00e9n se han registrado infecciones en humanos asociadas principalmente al contacto directo con animales. \u201cAunque el riesgo para la poblaci\u00f3n general se considera actualmente bajo, las autoridades sanitarias mantienen la vigilancia sobre posibles v\u00edas de transmisi\u00f3n asociadas a la exposici\u00f3n ocupacional o al consumo de leche no tratada\u201d, se\u00f1alan los investigadores.<\/p>\n

En conjunto, el estudio aporta herramientas para reforzar la vigilancia de la gripe aviar en la\u00a0industria l\u00e1ctea y mejorar la capacidad de respuesta ante posibles brotes zoon\u00f3ticos, contribuyendo a la protecci\u00f3n de la salud animal y humana.<\/p>\n

Referencia:\u00a0<\/p>\n

Puchades-Colera, P. Methods for detecting highly pathogenic avian influenza H5N1 virus in dairy processing environments. Frontiers in Microbiology<\/a>. 2026<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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