{"id":206766,"date":"2026-07-09T12:28:02","date_gmt":"2026-07-09T11:28:02","guid":{"rendered":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/los-edulcorantes-ya-estan-presentes-en-mas-de-2400-alimentos-y-bebidas\/"},"modified":"2026-07-09T12:28:02","modified_gmt":"2026-07-09T11:28:02","slug":"los-edulcorantes-ya-estan-presentes-en-mas-de-2400-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/helloproject.es\/vigilancia\/los-edulcorantes-ya-estan-presentes-en-mas-de-2400-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"Los edulcorantes ya est\u00e1n presentes en m\u00e1s de 2400 alimentos y bebidas"},"content":{"rendered":"

Para los consumidores, conocer qu\u00e9 productos contienen edulcorantes puede facilitar una toma de decisiones alimentarias m\u00e1s informada, especialmente en personas que quieren o necesitan controlar su ingesta de az\u00facares. Al mismo tiempo, estos datos proporcionan a las autoridades sanitarias una visi\u00f3n actualizada de las tendencias de uso de estos ingredientes, lo que puede contribuir al seguimiento de la reformulaci\u00f3n de alimentos, a la evaluaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas de etiquetado y al desarrollo de futuras pol\u00edticas nutricionales.<\/p>\n

El an\u00e1lisis actualiza la informaci\u00f3n sobre la presencia de edulcorantes bajos y sin calor\u00edas en los alimentos y bebidas comercializados en Espa\u00f1a<\/p>\n

El uso de edulcorantes bajos y sin calor\u00edas (LNCS, por sus siglas en ingl\u00e9s) ha aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os en Espa\u00f1a como consecuencia, entre otros factores, de la reformulaci\u00f3n de alimentos y bebidas para reducir su contenido en az\u00facares. Esta es la principal conclusi\u00f3n de un estudio publicado en el\u00a0Journal of Food Composition and Analysis.<\/p>\n

El an\u00e1lisis, que actualiza la informaci\u00f3n sobre la presencia de edulcorantes bajos y sin calor\u00edas en los alimentos y bebidas comercializados en Espa\u00f1a, ha sido llevado a cabo por un equipo de investigaci\u00f3n del \u00e1rea de Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n del CIBER (CIBEROBN), liderado por el grupo de Mar\u00eda Puy Portillo.<\/p>\n

El trabajo se ha desarrollado en colaboraci\u00f3n con la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (SE\u00d1) y ha contado con la participaci\u00f3n de tres grupos de la Universidad del Pa\u00eds Vasco (UPV\/EHU), el Hospital Cl\u00ednico Universitario de Santiago de Compostela (CHUS) y la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid (UPM).<\/p>\n


\n \"Los
\n <\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Los efectos negativos de los edulcorantes pueden transmitirse a las siguientes generaciones<\/h3>\n

<\/p>\n


\n Marcos D. Oliveros
\n <\/a> <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

El mercado alimentario espa\u00f1ol actual<\/h2>\n

Para llevar a cabo el estudio, se realiz\u00f3 una b\u00fasqueda y un an\u00e1lisis sistem\u00e1tico de la informaci\u00f3n recogida en las etiquetas de ingredientes de alimentos y bebidas representativos del 85 % del mercado espa\u00f1ol, utilizando la base de datos alimentaria NUTRIFEN de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n (FEN).<\/p>\n

El an\u00e1lisis permiti\u00f3 identificar la presencia de uno o m\u00e1s edulcorantes bajos y sin calor\u00edas autorizados en la Uni\u00f3n Europea en\u00a02 469 alimentos y bebidas. Cabe destacar que la investigaci\u00f3n se basa exclusivamente en la informaci\u00f3n declarada en el etiquetado de los productos y no cuantifica la cantidad real de edulcorantes presentes.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se basa exclusivamente en la informaci\u00f3n declarada en el etiquetado de los productos y no cuantifica la cantidad real de edulcorantes presentes<\/p>\n

Los resultados muestran que los LNCS est\u00e1n ampliamente distribuidos en el mercado alimentario espa\u00f1ol. La mayor prevalencia se registr\u00f3 en la categor\u00eda ‘Refrescos, aguas embotelladas y otros’, que concentr\u00f3 el\u00a036,65 % de los productos identificados con estos ingredientes.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el estudio pone de manifiesto cambios respecto a investigaciones previas. Mientras que la categor\u00eda de refrescos contin\u00faa siendo la principal, ‘Barras de chocolate y confiter\u00eda, coberturas dulces y postres’ pasa a ocupar el segundo lugar en presencia de LNCS, sustituyendo a los zumos y n\u00e9ctares de frutas.<\/p>\n

El estudio tambi\u00e9n muestra cambios en el tipo de edulcorantes utilizados. El acesulfamo K se convierte en el m\u00e1s empleado en los productos analizados -sustituyendo al sorbitol-, seguido de la sucralosa y el aspartamo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los cambios identificados en este estudio ponen de manifiesto la importancia de mantener un seguimiento continuo de la reformulaci\u00f3n de alimentos y bebidas. \/ CIBEROBN<\/p>\n

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\n });<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Combinaci\u00f3n de edulcorantes: una pr\u00e1ctica m\u00e1s habitual<\/h2>\n

\u201cLos resultados muestran que la reformulaci\u00f3n de los alimentos est\u00e1 modificando el perfil de edulcorantes utilizados en distintas categor\u00edas de productos. Esto pone de manifiesto la necesidad de mantener una monitorizaci\u00f3n continua del mercado alimentario\u201d, se\u00f1ala Asier L\u00e9niz, primer autor del estudio.<\/p>\n

Otra de las conclusiones del trabajo es que la combinaci\u00f3n de varios edulcorantes en un mismo alimento constituye la pr\u00e1ctica m\u00e1s habitual, ya que la mayor\u00eda de los productos contienen dos o tres LNCS utilizados de forma conjunta.<\/p>\n

En palabras de\u00a0Mar\u00eda Puy Portillo, \u201ccontar con informaci\u00f3n actualizada sobre la composici\u00f3n de los alimentos es esencial para la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y para el dise\u00f1o de estrategias de salud p\u00fablica. Los cambios identificados en este estudio ponen de manifiesto la importancia de mantener un seguimiento continuo de la reformulaci\u00f3n de alimentos y bebidas, y del uso de los edulcorantes bajos y sin calor\u00edas en Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n

<\/p>\n

Los estudios de actualizaci\u00f3n del uso de edulcorantes, as\u00ed como de otros aditivos e ingredientes, deben ser continuados pues los procesos de formulaci\u00f3n y reformulaci\u00f3n son continuos y los productos alimenticios cambian constantemente<\/p>\n

Rafael Urrialde, l\u00edder del estudio (SE\u00d1)
\n<\/p>\n

\u201cLos estudios de actualizaci\u00f3n del uso de edulcorantes, as\u00ed como de otros aditivos e ingredientes, deben ser continuados pues los procesos de formulaci\u00f3n y reformulaci\u00f3n son continuos y los productos alimenticios cambian constantemente. En este caso se trata de una actualizaci\u00f3n de otros ya realizados con antelaci\u00f3n, que pone de manifiesto la variabilidad de edulcorantes, as\u00ed como de sus combinaciones,\u201d se\u00f1ala Rafael Urrialde, vocal de la SE\u00d1 y autor senior de la publicaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEsto supone un cambio sustancial frente a lo que ocurr\u00eda hace 15 o 20 a\u00f1os, cuando predominaba la presencia de un solo edulcorante por producto alimenticio. La colaboraci\u00f3n desde la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n es esencial para impulsar estudios en colaboraci\u00f3n con sociedades cient\u00edficas y centros de referencia, capaces de generar evidencia cient\u00edfica \u00fatil para la investigaci\u00f3n, las autoridades de salud p\u00fablica, los profesionales y los consumidores\u201d, concluye.<\/p>\n

Referencia:<\/p>\n

L\u00e9niz A. et al. \u00abAnalysis of the use of low- and no-calorie sweeteners in foods and beverages marketed in Spain: An update\u00bb. Journal of Food Composition and Analysis<\/a> (2026)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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